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電子式面團拉伸儀的研制成功，提高了工作效率和檢測準確度，過去機械式的拉伸儀，在檢測效率和精確度方面，都有一定的滯后，目前，該儀器在很多企業(yè)都有應用，隨著科技的不斷發(fā)展，相信都會實現(xiàn)自動化的時代，而取代過去機械式的形式。

面團拉伸儀的工作原理是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度來評價面粉的品質(zhì)。它已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣、糧食儲藏經(jīng)營部門以及糧油科研部門等行業(yè)。它主要用于質(zhì)量控制和科學研究，通過測量面團的黏彈性、拉升延展性來間接表述面粉的品質(zhì)。